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ナトリウムステアロイル乳酸の導入
化学構造:
CAS番号: 25383-99-7
Eコード:E481
キャラクター:
象牙粉末または小片状の固体.熱湯によく分散し,エタノール,熱油,脂肪に溶ける.甘いキャラメルのような香りがします.HLB値8のアニオン溶媒です..3.
物理化学パラメータ
技術指数 (FCCIVとFAO/WHO参照)
| ポイント | 仕様 | 結果 |
| 外見 | 象牙粉 | 象牙粉 |
| アシド値 (mgKOH/g) | 60~90 | 76.1 |
| エステル値 ((mgKOH/g) | 120~190 | 144.0 |
| 乳酸総量 (W%) | 23〜40 | 31 |
| アルゼン (As) (mg/kg) | ≤3 | <3> |
| 鉛 (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
ナトリウムステアロイル乳酸の使用
乳化,老化抵抗,グルテン補強,パン,蒸しパン,ヌードル,インスタントヌードル乳,非乳製品クリーム,マーガリン,新鮮クリーム,肉製品,動物および植物油などにもエミュルファイヤーとして使用できます.
(1) パンや蒸気パンの体積を増やし,組織と構造を改善する.
(2) アミロース と 反応 し て 食物 の 衰え を 遅らせ,防止 する.
(3) 模具からクッキーを取り除くのを容易にし,滑らかな外観,分別された層,口に鮮やかな感覚を生むことができます.
(4) 熱い 辛口 な 食べ物 を より 柔軟 な もの と し て 柔らかく し,保存 期間 を 延長 する こと が でき ます.
(5) ナードル,乾燥ナードル,即食ナードルの表面が滑らか,割れ比が低く,浸水や沸騰抵抗が高く,そしてそれを噛むことができる.
(6) 冷凍食品の質を向上させ,組織と構造を改善し,表面の裂け目や詰め物が逃れることを防止する.
用途:
(1) 直接 粉 と よく 混ぜ て 使える.
(2) この製品を約60°Cで温かい水に 1:6の割合で入れ,パスタ状の物質を得るために,より良い効果を得るために10の割合で小麦粉に追加します.
(3) 乳製品以外のクリームまたはこの種の物質で使用する場合,さらに加工する前に均質な乳液を得るため,乳化物質で十分に加熱する必要があります.
推奨添加量: 0.2~0.5 % (粉末で計算)
梱包
25kg/手造りの紙袋
貯蔵 と 輸送
密封し,低温で乾燥し,涼しく,よく換気した場所に保管し,湿度や結晶を防ぐ.
爆発性,燃焼性,有害な物質を保管し,輸送することを厳禁します.
保存期間は24ヶ月です
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