ヌードル パン ハム 75% 小麦 グルテン タンパク質

ヌードル,パン,ハンム,昼食肉の生産に適した小麦タンパク質

グルテン (gluten) は,活性グルテン粉末や小麦グルテンタンパク質としても知られており,小麦 (粉) から抽出された天然タンパク質である.色は淡い黄色で,タンパク質が75%~85%まで含まれている.栄養 豊富な 植物 タンパク質 の 源 ですグルテンはパン,ヌードル,インスタントヌードルの生産に広く使用され,肉製品における水分保持剤としても使用できます.高級水生類飼料の基本原料現在,緑粉の強化剤として,グルテン粉は,無制限量の添加物を含む高グルテン粉とパン粉の生産に使用されています.グルテン は,食品 の 植物 タンパク質 含有 量 を 増加 さ せる 効果的な 方法 も あり ます.

グルテンの構造組成

活性グルテンとしても知られるグルテンとは,深度な加工後に小麦から抽出された天然穀物タンパク質の一種です.小麦粉からグルテンを洗い出して小麦グルテンの存在を証明したしかし 1907年まで考慮されていませんでした オズボーンが小麦の種子のタンパク質を 4つのタンパク質に分割したとき アルブミン,グローブリン,グリアジン,グルテン溶解性の特性によってしかし,グルテンインは主にグリアジンとグルテンインで構成され,集合的に貯蔵されたタンパク質として知られています (小麦グルテン乾燥基の約70%~80%).

グルテニンは,約35,000Uの小さな分子重量を持つ単体タンパク質である.水と無水エタノールに溶けないが,70%~80%のエタノールに溶ける.組成の観点から,プロリンとアミドが多くあります極性側鎖よりも非極性側鎖が多い.分子にはサブユニット構造も,ペプチド鎖の間には二硫化物結合もない.単一ペプチド鎖は水素結合に依存する球状の三次元構造を形成する.グリアジンは,非極性アミノ酸から構成されているため,粘着性があり 膨張性があり 粉末に柔らかさを 与えてくれます.

グルテニンは分子重量40,000~300,000 Uの異質マクロ分子ポリマーで,一部は数十億 Uに達する.水,アルコール,中性塩溶液に溶けない.しかし,稀釋酸やアルカリに溶けるグルテニンは一般的に17〜20の異なるポリペプチドサブユニットで構成され,分子内および分子間ディスルフィード結合によって接続され,繊維状です.そのアミノ酸は主に極性アミノ酸ですペプチド鎖と極性アミノ酸の間の二硫化物結合は,筋の強さを決定する主要な要因であり,そのため弾性があります.

製品の特徴:

物理化学パラメータ

栄養情報 (100g)

高品質の小麦から作られています 3段階分離技術によって作られています. 焼肉製品,パン,バター,コーティング,香味を含む幅広い用途で使用できます.朝食穀物;チーズアナログ&ピザ;肉,魚,鶏肉&スーリミベースの製品;粉末と粉末強化;栄養スナック;パーソナルケア;および薬剤錠剤補助等.

遺伝子組み換え

この製品には,遺伝子組み換え食品と飼料に関するEC規則1829/2003に記載されているGMO原産物の成分は含まれていません.

保存期間:

卸荷された材料の総製品保存期間は,推奨された保管条件下で保管されている場合,生産日から24ヶ月です.

保存条件:

乾燥し清潔な場所 (< 20°C, < 60% RH) に保管し,臭い物質から遠ざけます.

パッケージ:

1大きなポリ織物袋 純重量1000kg

2購入者のアイデアに従って他のパッケージング.